Primo sale

Descrizione

Provenienza del latte: Allevamento Tenuta Colle della Pomara Soc. Agricola srl, azienda con garanzia di Benessere Animale in allevamento certificata CReNBA.

Ingredienti: latte vaccino fresco intero, caglio, sale e fermenti lattici.

Stabilimento di produzione: Caseificio di Tenuta Colle della Pomara S.r.l. Società Agricola, Contrada Campotenese snc – 87016 Morano Calabro (CS)

Caratteristiche di lavorazione: Il latte previa filtrazione viene immesso in caldaia, si aggiungono i fermenti lattici vivi e viene riscaldato sino a circa 40° C. A seguito dell’inserimento del caglio avviene il coagulo, quindi si procede alla rottura dello stesso. Dopo pochi minuti la cagliata viene immessa nei classici fuscelli di forma rettangolare per favorire la fuoriuscita del siero di latte. Le forme così ottenute vengono capovolte facendole rimane all’interno dei fuscelli e riposte nelle celle per il raffreddamento. Aspetto interno: la pasta è poco elastica, consistente ma rimanendo morbida. Sapore: dolce con aroma latteo e gusto fresco.

Modalità di confezionamento: La vendita si effettua a pezzo singolo. Il prodotto si presenta con forma rettangolare, a facce piane con un peso di circa 500 g / 1,4 kg. Farcito: il prodotto può essere farcito in fase di produzione con rucola, o peperoncino a scaglie, o granella di noci o pistacchi.

Modalità di conservazione: Si consiglia di tenere il prodotto tra 0 e+4° C.

Scadenza: 10 giorni dalla data di produzione, espressa come gg.mm.aa, a partire dal giorno successivo a quello della data di produzione, è la data fino alla quale il prodotto conserva le sue proprietà microbiologiche rispettando le condizioni di conservazioni riportate sulla carta per il confezionamento.

Allergeni: Latte vaccino.